두지포크

친환경 에코 프로바이오틱스 솔루션
깨끗하고 안전한 환경에서 자라나 건강하고 신선해서 더욱 특별한 맛!

일반 돈육에 비해 훨씬 부드럽고
오메가-3와 비타민-C가 월등히 높은 진정한 친환경 웰빙 돈육

두지포크 연구결과

두지포크 프로바이오틱스의 유산균 수 측정

돼지가 먹는 음수용 프로바이오틱스와 돼지 생산환경의 소독을 위한 소독용 프로바이오틱스를 구분하여 각각 락토바실러스 유산균이 리터당 백억마리(10^10 CFU/L)이상 존재할 수 있도록 대량 생산한다. 이를 통해 돼지 생산단계에서 충분한 양의 프로바오틱스가 적용될 수 있는 돼지 전용 미생물 공정 기술을 확립하고 있습니다.
자체 제작된 소독용과 음수용 프로바이오틱스를 매일 돼지 수백억 마리 이상 급여하여 유익 미생물 환경에 의해 노출되게 함으로써 프로바이오틱스 균주가 돼지의 소화기관을 거쳐 장관에 안전하게 도달하여 다양한 가능성을 발휘할 수 있는 시스템을 구축하였습니다.

두지포크 프로바이오틱스 항균성 테스트

구분	소독용	음수용
돼지장염 유발대장균
돼지장염 유발대장균	돼지장염을 유발시키는 병원성 세균(E.coli K88)에 두지포크 프로바이오틱스 배양액을 주입한 결과 병원성 세균의 성장을 특이적으로 저해하고 있음이 관찰됨
살모넬라
살모넬라	살모넬라(Salmonella Typhimurium)에 두지포크 프로바이오틱스 배양액을 주입한 결과 살모넬라 균이 사멸하는 것이 관찰됨

전단력(Shear force)

전단력은 고기의 연도를 판단하는 지표이다.

일반 돈육보다 두지포크 돈육이 약 12%정도 더 부드럽다. 돈육의 전단력은 두지포크 돈육이 일반 돈육보다 약 230kgf 낮으므로 두지포크 돈육이 일반 돈육보다 더 부드럽다.

지방산패도(TBARS)

지방산패도는 고기의 신선도와 저장성을 판단하는 지표이다. 돈육의 산패도는 일반 돈육이 두지포크 돈육보다 약 2.2배 높으므로 일반 돈육보다 두지포크 돈육의 신선도 유지 기간이 더 길다.

오메가-3

오메가-3는 혈액 순환을 원활하게 도와주며 고혈압이나 당뇨, 관절염등의 예방에 도움이 되는 물질이다. 오메가-3의 함량(농도)은 두지포크 돈육이 일반 돈육보다 약 6% 더 높다.

다가불포화지방산(PUFA)

다가불포화지방산은 지방산의 구조에서 이중결합이 2개 또는 그 이상 함유되어 있는 지방산으로 여러 가지 신체 기능이나 혈압을 조절하는 데에 도움을 준다.
다가불포화지방산의 함량(농도)은 두지포크 돈육이 일반 돈육보다 약 10%더 높다.

필수지방산

Linoleic

Linolenic

필수지방산인 Linoleic acid와 Linoleic acid는 신체의 정상적인 발달과 유지에 필수적이면서 체내에서 합성이 불가능하여 사료로 공급해 주어야하는 지방산이다. 일반돈육과 비교했을 때 두지포크 돈육에서 Linoleic acid의 함량은 약 10%, Linoleic acid의 함량은 약 6.5% 더 높다.

유리아미노산(Free amino acid)

Arginine과 Histidine은 유리아미노산 중 쓴맛을 나타내는 요소이다. 일반 돈육과 비교했을 때 두지포크 돈육에서 Arginine의 함량은 약 19%, Histidine의 함량은 약14% 낮다.

비타민 C(Vitamin-C)

비타민 C는 항산화작용을 하는 물질이다. 비타민 C의 함량은 두지포크 돈육이 일반 돈육보다 약 16% 더 높다.

두지포크 육질분석 연구결과

구분	특징	일반 돈육	두지포크 돈육	일반 돈육과의 차이	비고
물리적 특성	질김정도 Shear force(g)	1819	1706	-6%	낮을수록 부드러움
화학적 특성 지방함량 특성	조회분	1.10	1.05	-5%	낮을수록 좋음
	염도 Salanity(%)	0.33	0.31	-6%	낮을수록 좋음
	오메가-3(%)	0.78	0.83	+6%	높을수록 좋음
	오메가-6(%)	16.03	17.57	+10	높을수록 좋음
	리놀레산(%)	15.72	17.27	+10	높을수록 좋음
	리놀렌산(%)	0.78	0.83	+6%	높을수록 좋음